До 1917 года виноградолечение в России было одной из характерных черт крымских и новороссийских курортов, причём речь шла именно о лечении свежим виноградом, а не вином. В сезон массового созревания лозы, в августе–сентябре, на южнобережных курортах выстраивались специальные «виноградные кампании»: пациентам назначались курсы пребывания на местности с мягким климатом и обильным потреблением столового винограда определённых сортов и в строго дозированных количествах. Врачебные отчёты и руководства по бальнеотерапии начала XX века фиксируют уже сложившуюся систему: описываются санатории, курорты и даже «виноградные станции» в Крыму и на черноморском побережье, где виноград рассматривался как лечебное питание с особыми диетическими и обменными эффектами. Эта практика воспринималась не как экзотика, а как уважаемый раздел курортной медицины, сопоставимый с лечением минеральными водами и климатотерапией.​